Embrapa desenvolve hamburguer de caju!

No Ceará, a Embrapa Agroindústria Tropical encontrou uma forma de aproveitar melhor o caju, fruta que existe em abundância por lá. No processamento da fruta para extração da polpa e produção de sucos e sobremesas, só 10% são aproveitados. A maior parte, 90% do caju, vira ração!

Esses dados tristes, da Secretaria de Agricultura de Beberibe, motivou o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) a buscar uma forma evitar tamanho desperdício. A saída? Uma receita de hambúrguer!

O procedimento é simples: a polpa é batida no liquidificador e peneirada para tirar o suco. Depois, o que fica nas peneira é temperado como se fosse carne, com cebola, pimenta, alho, sal e ervas como orégano, manjericão, alecrim ou o que a pessoa queira.

Após o cozimento, deixa-se esfriar e acrescenta-se farinha de trigo. Para finalizar, é só modelar no formato de hambúrguer e fritar.

Pesquisadores do Laboratório da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) analisaram a receita; descartaram riscos de contaminação e confirmaram o nível nutricional do alimento. Segundo a pesquisadora Janice Ribeiro Lima,  o hambúrguer de jaca tem alto teor de fibras, mas o valor proteico é baixo.

A intenção é congelar o produto feito na época da safra para ter alimento saudável o ano inteiro, inclusive para usar na merenda escolar, como planeja a prefeitura de Beberibe, no litoral do Ceará.

Pode haver quem estranhe a ideia, mas não os veganos, que já conhecem carne de jaca. Abaixo,  uma receita fácil:

CARNE DE JACA

Sem ser ainda vegana, comecei a descobrir o universo do vegetarianos e tenho me surpreendido com valiosas descobertas. Aqui em Brasília, já existem muitos e bons restaurantes que oferecem pratos saborosos feitos apenas com ingredientes vegetais. Um caminho perfeito para baixar nível de colesterol,  perder peso, desintoxicar o organismo e prevenir doença, como diabetes e cardiopatias, entre outras, além de evitar o uso de medicamentos. A indústria farmacêutica vai odiar ver essa moda se espalhar!

Imagens da internet

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